Woche 40 - Chilisaison'10 neigt sich dem Ende

Chili Finale 2010
Ich habe meine Chilisaison für heuer beendet, die letzten 4 Pflanzen aus dem Gewächshaus habe ich noch abgeerntet und dann sind diese am Kompost gelandet.
Schluss ? Nicht ganz ! Mit 2 Pequin de Ischia starte ich ein neues Projekt:

Chilipflanzen überwintern
Ich habe mich für die Methode entschieden die Pflanzen komplett zurückzuchneiden, kaum Wässern, kein Dünger bis ca. Februar/März und ein Plätzchen bei mittleren Temperaturen, natürlich ohne Zugluft versteht sicht und reichlich Tageslicht. Ich werde euch auf dem laufenden halten ob es mir gelingt die Chilis im nächsten Frühling wieder auszusetzten.

Chilisaison'11
Gleichzeitig starten auch bereits die Planungen für die Chilisaison'11 - hier quält mich im Moment noch die Frage: Welche Sorten werden angebaut ? Ein erster Wunschkandidat steht bereits: Hinklehatz Yellow - Chickenheart

Vorher



Zwischendurch:



Nachher:

Woche 39 - Eine Chilisaison geht zu Ende

Das kalte und schlechte Wetter im September hat den Pflanzen welche unter dem Haus gestanden sind, nicht gut getan. (7°C sind für Chili Pflanzen einfach zu wenig)
Genau genommen sind die Pflanzen eingegangen. Ebenfalls eingestellt ist die Saison für die Lingua di Satana, von dieser Sorte konnte ich schlussendlich noch 1,6kg von 6 Pflanzen ernten.
Die Chi-Chien Pflanzen haben schlussendlich doch noch 120g abgeworfen, sind aber leider ebenfalls dem Wetter zum Opfer gefallen.

Aktuell habe ich im Gewächshaus noch 4 Pflanzen der Sorte Pequin de Ischia - mal sehen ob diese noch die eine oder andere Schotte abwerfen den der Wetterbericht für die kommenden Tage sieht relativ vielversprechend aus.

Ich habe mir ein Chiliöl angesetzt, auch eine Möglichkeit die Chilis zu verarbeiten, dieses kann z.B. herangenommen werden um Salat zu verfeinern oder zum kochen.

Chiliöl Rezept

• 120g Chi-Chien
• 80g Pequin de Ischia
• 1/4l Olivenöl
• 1/4l Sonnenblumenöl
• frische Kräuter aus dem Garten

Woche 33 - Blütestop - Erntezeit - Fotoupdate

NewsUpdate
Die Chilis haben einen Blütenstop verpasst bekommen, d.h. die neu wachsenden Triebe werden abgeschnitten damit die Pflanzen die vorhandene Energie in die Ausbildung der noch grünen Früchte stecken kann, dies wurde leider nötig auf Grund der immer schlechter werdenden Wetterverhältnisse.
Leider zieht langsam aber sicher der Herbst ins Land, wobei die vergangene Woche nochmals herrliches Spätsommerwertter herrschte, dadurch konnte ich heute die ersten 300g (!!!) Lingua di Satana ernten, dies ist erst der Anfang !
Ich will an dieser Stelle auf die Fotos verweisen und auf die unzähligen Chilis welche noch an den Pflanzen hängen, das wird noch das eine oder andere Gläschen Salsa geben.

FotoUpdate

Woche 31 - News - Chili-Salsa-Time Part I

Newsupdate
Wetter schlecht, wenig Sonne keine idealen Temperaturen, kurz gesagt kein Chiliwetter herrscht zur Zeit - leider keine idealen Bedingungen um den Pflanzen die nötige Energie zukommen zu lassen damit diese ordentlich scharfe Schotten ausbilden können. Trotzdem haben wird vergangenen Freitag das erste Chili-Salsa zubereitet !

Chili-Salsa-Time Part I

Hier eine kleine Übersicht der Zutaten:

• 2000ml geschälte Tomaten mit Saft aus der Dose (frische gehen natürlich auch)
  
• 4 rote Zwiebeln
• 4 Zehen Knoblauch
• 4 Paprika
• Chilis* - 8x Lingua di Satana, 3x Chi-Chien 20x Pequin de Ischia
  
• Rotweinessig
• Zitronensaft
• Salz, Peffer, Kräuter je nach Geschmack

Tomaten schneiden oder pürieren je nach Vorliebe, wir haben sie püriert. Die Zwiebeln, Paprika, Chilis und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und dazu geben, nun muss das Ganze mal ca. eine halbe Stunde kochen.
Ein Tipp am Rande: Es empfiehlt sich die Chilis in Etappen dazuzugeben um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen. (Zwischendurch immer wieder probieren !)
Auf Grund der Tomaten wird das Salsa am Anfang recht süss/scharf sein - hier kommt dann der Zitronensaft (Saft einer Limette oder auch Zitronenkonzentrat), der Essig und die Gewürze zum Einsatz, wiederum so viel bis der Geschmack dem entspricht was man sich vorstellt. Nachdem das Salsa abgeschmeckt ist muss es nochmals ca. 45min kochen um die gewünschte Konsistenz zu erlangen - Einkochen.
Am Schluss in Gläser abfüllen - genießen oder zur Lagerung, Zwecks der Haltbarkeit (wir verwenden ja keine Konservierungsmittel) einfrieren.

Quelle: Grundrezept des Salsa

* manche Wundern sich vielleicht über Vielzahl der Chili - leider haben die Lingua di Satana noch nicht die volle Schärfe entwickelt daher durfe es etwas mehr von den Pequin di Ischia sein

Fotos


Zutaten mit Chilis


Weitere Chilis


Sicherheit muss sein ! (zur Nachahmung empfohlen)


Fertig !

Woche 29 - News - Fotoupdate

News
Die Pflanzen sind nach vor mit der Früchteausbildung beschäftigt, leider lässt zur Zeit der Sommer etwas nach, nur mehr ca. 20°C und kaum Sonne - aber alles kein Problem.
Ich bin zwischendurch immer wieder dabei frische Chilis zu ernten und direkt zu verkochen, einfach ein Genuss, die frische Schärfe und das fruchtige Aroma, aber die große Ernte kommt erst noch.

Sollte jemand interessante Vorschläge/Rezepte/Links für die Verarbeitung von Chilis haben freue ich mich natürlich über einen Kommentar ! (Salsa, Öl, Barbecue, etc. ?!)

Fotos

Woche 26 - News - Ernte - Fotoupdate

News
Den Chilis geht es bestens, den Dünger haben alle Pflanzen sehr gut vertragen. Sie sind fest mit der Ausbildung der Früchte und neuer Blüten beschäftigt.
Seit 3 Wochen haben wir täglich über 30°C mit feinstem Sonnenschein, was den exotischen Pflanzen sehr zu gute kommt.

Ernte Part I
Ich konnte diese Woche bereits die erste reife Chili ernten, eine Pequin de Ischia - welche sich lt. Samenlieferant auf der Stufe 8 (30.000-50.000 Scoville) befindet. Ich kann euch sagen die haben es bereits in sich, die Hälfte der ca. 3cm langen Schotte habe ich mal gleich so verspeist, der Rest hat dann meinem Toast das gewisse etwas verliehen. *mhhh frische Chilis*

Pflanzenübersicht mit Schräfegrad und Scoville

6x Pequin de Ischia - Stufe 8 (30.000-50.000 Scoville)
2x Chi-Chien - Stufe 9 (50.000-100.000 Scoville)
5x Lingua di Satana - Stufe 10 (100.000-500.000 Scoville)


Fotos